殚精竭虑弘扬豫菜文化

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  焦作日报社数字报刊 地址:焦作市人民路890号 报业·国贸大厦 焦作日报社主办 邮编:454002 电线号 当得知自己被授予河南省劳动模范荣誉称号时,焦作新月季苑大酒店有限责任公司月季花园酒店餐饮部经理冯飞十分激动,他一边认真披好绶带、别好奖章,一边对记者说:“我做得还很不够,今后一定要加倍努力工作,学好学精厨艺,把豫菜文化传承下去,为焦作增光添彩。” 冯飞虽然1983年出生,但是对豫菜文化情有独钟。为了研究豫菜文化,他经常牺牲休息时间通过网络、书籍和杂志寻找资料,积极参加豫菜培训,外出请教名师大厨,几年下来,他的豫菜厨艺日益见长。他主导创立了月季花园酒店菜品创新小组并担任组长,并拟定创新工作室的各项工作管理制度。根据实际情况,他提出了以“市场为导向、以营销为龙头、以创新为发展”的工作理念,并坚持以绿色、自然、青椒炒玉米酸菜炒肉丝牛肉丸焖豆腐的做法赶快,养生、健康的烹饪理念进行制作和研发菜品。他带领小组成员利用焦作盛产“四大怀药”的地域优势,以豫菜为基础,陆续研发了270多道菜肴,并开发了“太极养生宴”“四大怀药宴”系列宴席,在继承传统豫菜的基础上,融入了焦作山水、太极和历史名人文化,提高了宴席的文化品位,丰富了豫菜文化内涵,使“四大怀药”宴成为焦作餐饮市场的主打菜品,对豫菜文化的发展起到了积极作用。

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